Artikel – Pertanyaan tentang Madu Asli atau Madu Palsu
Beberapa pertanyaan yang sering bergelayut di pikiran kita mengenai madu asli atau palsu.
Iklan: Madu pahit, madu herbal untuk lemah syahwat juga bisa.
Cara membedakan madu asli dan madu palsu bagaimana sih?
Anda bisa mengetahui atau melakukan tes atau uji untuk mengetahui madu asli atau madu palsu sesuai dengan panduan yang ada di artikel berikut. Klik
Apakah madu asli tidak disemuti?
Tidak ada pakar madu yang mengatakan bahwa madu asli tidak disemuti. Pernyataan yang mengatakan bahwa madu yang disemuti ciri madu palsu adalah rumor salah kaprah yang berkembang baik di masyarakat sampai saat ini. Sekali lagi ini adalah pendapat yang SALAH. Silakan lihat VIDEO detailnya di artikel berikut. Klik
Madunya kok encer, palsu ya?
Ada beberapa faktor yang menyebabkan madu encer (kadar air tinggi) yaitu sbb.
- Masa panen di saat musim penghujan
- Lokasi sarang lebah disekitar danau (lingkungan lembab)
- Madu disimpan di tempat lembab dan tidak tertutup rapat.
- Madu memiliki sifat hidroskopik, yaitu sifat menyerap air yang ada disekitarnya.
Kenapa madunya berbuih?
Inilah yang membedakan Raw Honey (madu segar/mentah) dengan madu pabrikan. Raw honey adalah madu segar yang tanpa melalui proses pasteurisasi (penurunan kadar air). Pasteurisasi madu adalah proses pemanasan terhadap madu pada suhu tertentu dengan tujuan untuk membunuh microorganisme/enzim yang ada dalam madu tersebut. Enzim dalam madu berperan dalam pembentukan buih dan gas. Jadi jika enzim atau mikroorganisme dalam madu dimatikan, maka madu tidak akan berbuih dan mengeluarkan gas.
Bila enzim berada dalam kadar air yang tepat, maka akan terus menerus menghasilkan buih dan gas. Efek dari pengeluaran gas ini adalah adanya madu yang meletup saat dibuka tutup botolnya. Yang patut diwaspadai adalah kemasan tutup botol madu bisa meletup sendiri bila tekanan gas yang dihasilkan terlalu tinggi.
Oleh karena itu, untuk meminimalisir kerugian akibat resiko banyaknya madu yang meletup (luber dari kemasannya) sebelum terjual ke konsumen, produsen madu melakukan proses pasteurisasi sebelum mengemas madunya.
Hasil dari pasteurisasi adalah madu yang kental (kadar air <17%) yang tidak berbuih dan tidak menghasilkan gas. TETAPI, enzim dan mikroorganisme madu sudah mati atau hilang sehingga nutrisi dan khasiat madu akan berkurang bahkan hilang. Dan pada akhirnya anda minum madu seperti minum sirup yang tanpa ada efek khasiatnya.
Kenapa madunya membeku setelah disimpan di kulkas?
Jika Anda menemui kasus tersebut, jangan langsung mengambil kesimpulan bahwa madu yang Anda temui adalah madu palsu.
17-22 % kandungan yang ada dalam madu adalah air. Biasanya pada madu asli apabila dimasukkan ke dalam freezer/ kulkas akan mengalami dua keadaan. Yang pertama yaitu viskositas sedangkan yang kedua yaitu granulasi.
Viskositas adalah derajat kekentalan suatu zat yang dipengaruhi oleh dua zat yang berbeda kekentalan, suhu dan koloid. Dalam kasus madu ini apabila madu dalam kondisi suhu kamar (21 – 27 derajat celcius), maka glukosa yang ada dalam madu akan diikat oleh air sehingga terlihat agak encer. Akan tetapi apabila semakin rendah suhu tersebut, justru akan terjadi sebaliknya yaitu air yang ada didalam madu tersebut yang diikat oleh glukosa. Sehingga penampilan madu seakan berobah menjadi sangat kental.
Tapi ada kalanya juga pada madu terjadi granulasi. Hal ini bisa terjadi apabila madu terlalu lama (sampai berbulan-bulan) disimpan didalam kulkas/freezer dan cara penyimpanannya juga tidak benar. Apabila terjadi granulasi, madu akan terlihat seperti membeku dan Warna nya pun berubah menjadi cream seperti ada campuran tepung didalamnya. Anda jangan terburu buru menghukum kalau madu ini palsu, karena dalam hal ini telah terjadi perubahan fisika, yaitu berobahnya wujud suatu zat tanpa merobah sifatnya.
Granulasi adalah proses pembentukan butiran-butiran kecil (kristal) yang berisi cairan sel. Untuk menghilangkan kristal atau granulasi madu, bukalah tutup botolnya lalu rendam dalam air hangat bersuhu 60 derajat Celcius hingga madu mencair atau kembali kepada kondisi semula. Setelah kristalnya hilang, madu dapat dikonsumsi tanpa khawatir kehilangan khasiatnya.
Karena madu asli tidak bisa membeku dalam kulkas, bagaimanakah cara membedakan madu ter-Granulasi dengan madu yang benar-benar membeku?
Caranya sangat mudah. Ketika anda mendapatkan madu anda seakan mengalami pembekuan di dalam kulkas/freezer anda, maka letakkan madu tersebut pada suhu ruangan (21 – 27 derajat) dalam beberapa jam. Madu yang tergranulasi tidak akan berubah sifatnya (tetap seperti membeku) walau didiamkan dalam beberapa minggu, dan kalau diaduk maka anda akan merasakan butiran-butiran kristal yang sangat halus. Akan tetapi madu palsu akan kembali mencair dalam beberapa jam, dan kalau anda aduk maka akan terasa bongkahan-bongkahan es didalamnya.
Sebenarnya, cara paling akurat untuk membedakan madu asli dan madu palsu adalah melakukan uji laboratorium.
Dapatkan madu gemuk badan di tokoherbalsolo.com
Sumber: aslimadu.com dan tokoherbalsolo.com
